2008年9月 5日 (金)

石もずく

佐渡で10m程の海底の石についてるもずくです。 本もずくと違いシャキシャキとした...

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2008年6月 3日 (火)

白魚(北海道直送物)

「しらうお」は、こう見えてもサケ目。 主に茨城より北が猟場になっている。 刺身で...

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時鮭(北海道直送物)

春から夏にかけて太平洋側で捕れる鮭。 産卵前なので脂乗りも良い鮭です。 最近では...

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松川(北海道直送物)

 鰈の一種です。 高級白身として、造りで食すと絶品。 築地でも中々お目にかかれな...

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真鯒

図鑑には2枚目に成りましたが、今回の写真は千葉勝浦産の活〆です。

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ふえふき

口が笛を吹く形からこの様な名前が付いた?面白い魚。 身は白身でややキメが荒いけど...

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かます(三浦半島直送物)

「かます」には、水かますと本かますと大きく分けられる。 やはり食すなら本かますが...

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きんとき(三浦半島直送物)

見た目にもきれいな魚。 三枚に卸すと透明感の有る白身が現れる。 刺身はもちろん、...

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いさき(三浦半島直送物)

剣崎沖の釣り物。 刺身はもちろん、漁師料理「なめろう」にすると一段と味に深みが増...

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2008年5月13日 (火)

岩牡蠣

冬の牡蠣と違って夏の岩牡蠣は格別濃厚です。これぞ海のミルクです。

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北寄貝

ラッコがお腹の上で割っている貝です。生はもちろん火を通しても甘みが増します。

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鳥貝

通常は、加工場で茹でた後冷凍品が支流ですが、この時期はやはり生を食したいですね。

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2008年5月11日 (日)

赤貝

血液と同じヘモクロビンを持っているので赤い貝です。

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白みる貝

水管にミル(海藻)が付着する事からこの名前が付きました。貝類では珍しく水管を食し...

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白みる貝

本みる貝がとても高価になって、今ではこの白みる貝がよく使われる様になって来ました...

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あいなめ

春が旬の鮎魚女。鮎並とも表すように鮎に似ているからとの説も有ります。 味は違うけ...

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ぼら=くさい!とお思いでしょうが、沖で捕れるぼらは刺身でも焼いても格別です。

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石鯛

見た目はタテ縞だと思うけど頭を上にするとヨコ。実はヨコ縞な魚なのです。 磯小物を...

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チヌ

黒鯛で知られてますが、釣りの対象魚としても有名です。

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障泥烏賊(あおりいか)

生きたまま運ばれて来ます。歯ごたえと甘みは、格別!

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黒鰈(くろかれい)

本来は右向きが鰈ですが、左は??? 本来なら平目ですが此方も鰈です。 たまに居る...

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目光

フラッシュをたいて撮ってみると・・・名前の如く目が輝きます。

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目光

三陸に行くと有名ですが・・・関東では、まだまだ知られていません。 特大と売られて...

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あぶらぼうず

名前の通り、「食べ過ぎると毛が抜け落ちる」と言われるほど止まらない美味しさです。...

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三島虎魚(みしまおこぜ)

見た目は不細工です! しかし、薄造りにするとフグをしのぐ美味しさです。

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八角(はっかく)

顔のアップ! なんだか、魚に見えません(^_^;)

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八角(はっかく)

鎧の様な固い皮に守られた、独特の個性の持ち主!しかし、身は脂の乗った白身で美味し...

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そい

メバルの仲間でキツネメバルとも呼ばれ、刺身はもちろん、煮ても焼いても美味しい万能...

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赤ヤガラ

体の1/3が顔という変な魚ですが、独特の風味がある白身の高級魚です。 種としては...

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ごっこ

写真でおわかり頂けるでしょうか? ごっこが2匹居れば、お腹の吸盤でまな板も持ち上...

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